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トリのから揚げ
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１０本で９８円(国産)の手場元が売っていたので、から揚げを作ってみた |
2017/09/15(作成)-2017/09/15(最終訂正)
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 揚げ物を我家では、あまりしない。両親が共に７０歳超えているのであまり食べたがらないからだ。
しかし、手場元が 安かったからと４０本もかつてきた。で３０本は、スープの出汁取り兼醤油煮にして残り１０本が、私へと御鉢が回ってきた。
実は、から揚げを作るのは始めててヽ(~〜~ )ﾉ ﾊﾃ?どうしてくれようとクグッてみた。カレー粉を使うレシピは、多いが・・・。仕方ないと いつもの適当でやってみるかとあげてみたのが(￣∇￣o)ｺﾚ。せめてパセリくらい飾ればよかったo(*^▽^*)oあはっ♪
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えっ味は、どうだったかって？ おらが作ったのだから美味いに決まってるでしょと言ってみる。まっ、本場の大分のものにはかなわないでしょうが揚げたてで食ったし濃い味付けしなかったからパリパリでおいしかったですよ。
ところで、鶏のから揚げって実は、大分で昭和３９年に生まれた料理だって知ってました？比較的新しい料理法なんですね。中華料理のおじさんが始めたそうで今では大分の郷土料理になってるようですね。(ネタ元NHKのTV番組)
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| 材 料 | | １． | トリの手場元 | １０本 | | | ２． | 薄口醤油 | 大匙１ | 下味用 | | ３． | 日本酒 | 大匙２ | 下味用 | | ４． | 塩 | 小匙１ | 下味用 | | ５． | コショウ | 少々 | 下味用 | | ６． | 片栗粉 | 大匙３ | アゲ衣用 | | ７． | 小麦粉 | 大匙６ | アゲ衣用 | | ８． | 塩 | 小匙１ | アゲ衣用 |
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| 手 順 | | １． | トリの手場元に２つ切れ目を入れ、水部をキッチンペーパーなどでふき取る。 | | ２． | 下味用を全部、ボールで混ぜ１が、終わった手場元を入れ軽くもむ様に混ぜる。
その後１時間冷蔵庫で寝かせる。 | | ３． | 冷蔵で寝かせていた手羽元を再度ボールの中で再度軽くもむ様に混ぜる。 | | ４． | あげ衣用をビニールにいれ混ぜて３が終わった手場元を入れて袋を閉じて袋ごと振り満遍なく粉を着ける。（２本づつ） | | ５． | 二度揚げする。
180℃で90秒揚げて取り出し、4分間休ませます。二度目も180℃で今度は40秒。 |
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